Add comment for this object Saját megjegyzésed:
Milyen más hagyományos olasz desszertekkel találkozhatunk akár a Trattoriában is az ünnepekkor? A főétkezés utáni édes íz és a csésze fekete elengedhetetlen az olaszoknál. Mi is igyekszünk ezeknek a tradícióknak megfelelni, megtartani a minőséget és hű maradni a hagyományos ételekhez. Nálunk a Trattoriában a panettone, rumbaba, szicíliai cannolo és az elengedhetetlen tiramisu al caffe rendelhető, amik természetesen megtalálhatók lesznek a téli étlapon. A Trattoria idén decemberben is különleges ünnepi menüvel várja a vendégeket. Mi alapján állította össze ezt a menüsort? Régiók alapján! Mindenből egy falatot. Trentino Alto Adige egyik kenyere a gyökérkenyér, amit hideg előételünkhöz, a kacsamájpástétomhoz fogunk felszolgálni. Az ünnepi menüsorból természetesen nem maradhat ki a leves, ez egy tyúkhúsleves lesz, amit vargányás raviolival teszünk különlegesebbé, ez a betét Piemont jellegzetes töltött tésztája. A főételünk egy halas étel lesz, klasszikus lencseraguval, amit leginkább Calibriában készítenek el az ünnepekkor.
A karácsonyi menü elkészítéséhez szükség van némi tapasztalatra. Ha ez még nem alakult ki, akkor nézd meg a videót! Videó jelentése. Mi a probléma? Szexuális tartalom Erőszakos tartalom Sértő tartalom Gyermekbántalmazás Szerzői jogaimat sértő tartalom Egyéb jogaimat sértő tartalom (pl. képmásommal való visszaélés) Szexuális visszaélés, zaklatás Kérjük, add meg e-mail címed, ahol fel tudjuk venni veled a kapcsolatot. E-mail címed:... Jelentésed rögzítettük. Hamarosan intézkedünk.
Mi kerül az asztalra egy tipikus olasz famíliánál karácsonykor és milyen különbségeket figyelhetünk meg az egyes régiók szokásai között? Az olaszok nagyon büszkék a saját konyhájukra. Természetesen a karácsonyi ebéd is gondos odafigyeléssel, a tradíciók megtartásával készül. Összességében nem lehet megmondani, hogy pontosan miből áll a karácsonyi menü Olaszországban, mert ez régióról régióra változik, ezáltal különböző szokások is alakultak ki. De ha általánosítani kellene, fent, északon a húsos, délen pedig a halas ételek a jellemzőbbek. Az északi tartományok előnyben részesítik a vajjal főzést, míg a déli tartományok kizárólag olívaolajat használnak főzéshez. Egyébként az olaszok nem nagy húsfogyasztók, inkább a különböző kolbászokat kedvelik, mint a frissensülteket. A szárnyasok közül karácsonykor a pulykát részesítik előnyben, még akkor is, ha máskor nem igazán fogyasztják ezt a szárnyast. Ez kicsit olyan, mint nálunk a rántott ponty fogyasztása. Az olaszoknak a Panettone olyan, mint nekünk a kuglóf.
A panettone pedig egy Lombardia székhelyéről, Milánóból származó olasz kalács. Itt nem a mennyiség, hanem a minőség az, amire gondos odafigyelést fordítunk. A karácsonyi menünkből ugyanakkor nem hiányozhatnak a halak, húsfélék, így próbálunk kedvezni a magyar ízlelőbimbóknak is. Az ön karácsonyi konyhájában is a megszokottól eltérő fogások fognak elkészülni? Nem! Szerelmese vagyok az olasz konyhának, ízeknek, de ünnepekkor én a jól megszokott magyar tradíciókat, hagyományokat részesítem előnyben. Milyen tippeket tudna adni arra vonatkozólag, hogy a karácsonyi előkészületek és főzés ne stresszesen teljen? A mi szakmánkban könnyebb a helyzet, mint egy átlagos családnál, hozzá vagyunk szokva a pörgős napokhoz, éjszakába nyúló munkaórákhoz. Talán azt tudnám javasolni, hogy ahhoz, hogy meglegyen a harmónia és a közös készülődés öröme, vonjuk be a családot is és ne egyedül próbáljuk hősként elkészíteni a 3-4 fogásos lakomát. Ehhez viszont az kell, hogy akár együtt, de időben megtervezzük a menüt, megbízható hentestől, zöldségestől vásároljunk, és amit csak tudunk, készítsünk elő.
Igen, összeállítottunk egy igazán izgalmas ételsort. Vendégeink megkóstolhatják többek között a birsalma levest konfitált zúzával és vaníliás céklalekvárral, vagy a pikáns malacpörköltet juhtúrós gnocchival, amit sós mogyoró kéregben szervírozunk. A szecsuáni borsos körtés panna cotta lesz az est különleges desszertje és éjfél után pedig – lévén, hogy Magyarországon vagyunk – elengedhetetlen a bécsi virsli, amit mézes lencsével kínálunk majd. VII. Budapest Gozsdu udvar Hogy tetszett a cikk? Egynek jó. Nice job! Imádom!
Butaság lenne azt gondolni, hogy szenteste csakis a magyar tradíciókat lehet követni. Nyissunk be picit az olasz konyhákba és próbáljunk ki egy különleges, mediterrán eredetű ünnepi menüt! A Trattoria Gozsdu séfjét, Szuhánszki Gábort kérdeztük arról, hogy az olasz hagyományoknak megfelelően milyen menüsor kerülhet az asztalra. Honnan a kötődés az olasz gasztronómiához? Mindig is vonzó volt számomra az olyan ízvilágok megismerése, ami sok mindenben eltér a magyar konyhától. Míg itthon a fűszerekkel szeretünk játszani, az olasz gasztronómiában az alapanyagok minősége és milyensége a mérvadó. Nem véletlen, hogy az olasz gasztronómia a világ egyik legismertebb és legnépszerűbb konyhája, mivel az ételek elkészítése nem kíván bonyolult konyhatechnológiai ismereteket, nincs szükség különleges alapanyagokra, viszont nélkülözhetetlen a minőségi olívaolaj, durva tengeri só, fekete bors, bazsalikom, rozmaring és a jófajta parmezán sajt. Olaszországi utazásaim során a különböző régiókra jellemző alapanyagokat, receptúrákat kerestem, kóstoltam, ezeket az ízeket szeretném vendégeimmel is megismertetni.
Sült vagy főtt gomba, spenót, gesztenye, alma, vagy akár édesburgonya is mind finom egy tésztakoszorúban. Tálaljátok zöldsalátával és áfonyalekvárral! Desszertnek egy igazán egyszerű, 5 összetevős kekszet hoztam nektek. Ez a mandulás-fahéjas aprósüti egy német karácsonyi klasszikus veganizált és egészségesebb változata. Puha és omlós, ráadásul nagyon könnyű elkészíteni, mindenki imádni fogja! Ha valami cuki sütikiszúrót használtok, még ajándéknak is kitűnő! Jó étvágyat és boldog karácsonyt! Green Évi
Hús, tej és tojás nélkül is isteni ünnepi vacsorát lehet készíteni, akár a régi, megszokott kedvencek veganizálásával, akár új receptek kipróbálásával. Tudtátok, hogy a sült cékla mennyei carpaccio alapanyag? Ha még sosem próbáltátok ezt az egyszerű, de nagyszerű vegán verziót, mindenképp tegyétek meg! Pár szelet ropogós baguette-tel szuper karácsonyi előétel. Nincs más dolgunk, mint egyben megsütni pár céklát, majd miután kihűlt, vékonyra felszeletelni és egy nagy tálon elrendezgetni. Ezután a szeletekre mehet olívaolaj, balzsamecet, pesztó, vagy egy finom mustáros öntet. Végül szórjuk meg az egészet pörkölt dióval vagy mogyoróval, morzsolt tofuval, gránátalma magokkal, vagy friss zöldfűszerekkel, ki mit szeret. Ha igazán mutatós főételt szeretnétek, próbáljátok ki ezt a sütőtökkel és dióval töltött koszorút. A tészta lehet pizzatészta, leveles tészta, vagy akár rétestészta is, a házi, vagy a bolti is verzió is tökéletes. A töltelékbe itt most ment dió, sült sütőtök, füstölt tofu, friss kakukkfű és rozmaring, füstölt paprika, és egy csipet szerecsendió, de nyugodtan kreatívkodjatok a recepttel, és használjátok a kedvenc alapanyagaitokat.